Il faudra ensuite attendre les années 1920-1925 pour que s'affirme plus précisément l'identité locale. Le pouvoir central demande en effet de préciser
l'appellation des communes et c'est avec empressement et fierté que certaines ajoutent alors la dénomination Lauragais comme par exemple
Montbrun Lauragais, Belbèze Lauragais, Montégut Lauragais.
Cette fierté se nourrit de la richesse exceptionnelle attachée à ce nom : c'est le pays du mythique Pastel mais aussi celui du froment, de la laine,
de la viande, un véritable pays de cocagne ! Au niveau démographique, le Lauragais est resté une région fortement peuplée jusqu'à la guerre de 14-18.
Cette dernière a sonné le glas de la région paysanne et occitanophone qui subsistait encore. Il faudra attendre les années 1960-1970 pour que
le Lauragais connaisse à nouveau un formidable essor, cette fois sous l'influence de la métropole régionale toulousaine.
L'activité économique du Lauragais est bien sûr marquée par une agriculture particulièrement riche. Celle-ci est symbolisée par l'image du fameux pays de cocagne
où poussent des plantes à haut rendement dont certaines ont fait jadis la fortune du pays.Le pastel, qui peut atteindre 1,5 mètre de haut, aux feuilles lisses et étroites,
est bien sûr la principale de ces plantes. Elle contribua un temps à l'essor du commerce international. Son apogée se situe entre 1462 et 1562, "siècle d'or" où
se sont bâties d'immenses fortunes marquant très fortement l'architecture locale (notamment par la construction des châteaux des "princes du pastel".

Dans le Lauragais, région agricole, l'eau a forcément une place importante. Le canal du Midi, monumentale construction inaugurée en Mai 1681,
fait aujourd'hui partie du patrimoine de l'humanité de l'UNESCO et constitue une attraction touristique exceptionnelle .
Mais le Lauragais n'est pas que touristique ou agricole. C'est également un pays aux industries fortes : industries traditionnelles comme par exemple :
les usines à briques autour de Castelnaudary, le travail du cuivre à Durfort ou les fabriques de meubles à Revel ;
industries modernes avec notamment la très dynamique Labège Innopole qui, en une seule décennie, a créé plusieurs milliers d'emplois.
Bibliographie :" Lauragais, pays des cathares et du pastel " par Jean ODOL.