Flourens avait sur son territoire au moins 3 moulins à vent . C'est ce que l'on peut voir sur la carte de Cassini du XVIIème siècle.
  Fin du XIXème, deux de ces moulins à froment fonctionnent encore.
  Une collection privée de tableaux a permis de vérifier la présence de moulins dans le paysage flourensois.
  De nos jours, on retrouve des anciennes meules, au lieu dit 'le moulin' dans le quartier du Cruxifix sur le chemin du Rebeillou.

  Le 24 octobre 2003, Florus organise une veillée sur les moulins à vent du Lauragais.
  Evelyne Fabre, folkloriste et passionnée du patrimoine local nous a partagé ses connaissances en la matière,
   voire les moulins de son pays natal, aux alentours de Caraman.
  Catherine Desplanques nous a fait partager un conte sur les meuniers
  Martine Ascargorta, fervente d'origami, nous a aidé à construire des moulins en papier.
  L'association du moulin de Saint Lys nous a présenté la maquette et une vidéo de leur moulin restauré depuis peu de temps.
  L'ambiance de veillée a été agrémenté de chants comme notamment celui du 'bouié' et la soirée s'est cloturée par la dégustation du millas.

  Couleur Lauragais : Les moulins à vent
  Couleur Lauragais : La route des moulins